Buchbesprechungen

Ernährungstrends wechseln schnell: heute „in“, morgen „out“. Bevor Sie sich frustriert alten Essgewohnheiten zuwenden, greifen Sie besser zu diesem Buch und lassen sich aus dem Dschungel unterschiedlicher Behauptungen sowie weg von falschen Fährten und Ernährungsirrtümern führen. Eine Vielzahl von Fragen, die Frank Elstner stellt, weiß der Ernährungswissenschaftler Prof. Claus Leitzmann gut verständlich, aufschlussreich und dabei unterhaltsam zu beantworten. Bei Weitem sollten wir nicht jeder Studie Glauben schenken, und gerade Ernährungsstudien bergen ein großes Problem. Aber dennoch gibt es natürlich eine Menge gesicherter Erkenntnisse, wie Sie „sich gesund essen können“! Es ist einfacher als mancher glaubt! Gern empfehle ich Ihnen - wie die Autorin und Fernsehköchin Sarah Wiener - diesen besonderen Ratgeber!

Die Ernährungsexpertin beschreibt den Prozess der achtsamen Wahrnehmung der "ehrlichen" Bedürfnisse. Nach dem Liebig'schen Fass funktioniere Sättigung nicht, solange "wesentliche Nährstoffe, auch Mikronährstoffe oder vielleicht sogar die neuentdeckten Pflanzenstoffe, auf der Strecke bleiben. Dann will der Körper mehr essen, bis der Nährstoffbedarf erfüllt ist."

Essen und Trimmen – beides muss stimmen, lautet eine bekannte „Zauberformel“.
Die beiden Experten stellen eine Kombination vor, die in sinnvoller Weise individuell ausgewähltes Training und eine vitalstoffreiche Ernährung vereint.

Menschen, die unter Sodbrennen leiden und Antacida oder Protonenpumpenhemmer (PPI) wie Omeprazol und Pantoprazol einnehmen, sollten die Erläuterungen des erfahrenen Pharmazeuten lesen. Bei einer längerfristigen Therapie mit PPI könne die Mineralisierung des Knochens leiden, warnt er. Außerdem bestehe das Risiko, einen Vitamin-B12- und Folsäuremangel zu erleiden. Ausdrücklich warnt M. Bastigkeit vor der Einnahme von Natron: „Im schlimmsten Falle führt das freigesetzte Gas zum Bersten des Magens mit starken Schmerzen und möglicherweise tödlichem Ausgang. (…) Eine Aufspaltung bereits im Magen hat noch weitere Nachteile. Die Salzsäure hilft nicht nur bei der Verdauung der Speisen. … Außerdem ist sie an der Verwertung von lebensnotwendigem Vitamin B12 beteiligt“. Eine dauerhafte Anhebung des pH-Wertes im Magen habe auch zur Folge, dass bspw. einige Herzmedikamente „stärker und somit nebenwirkungsträchtiger wirken“. Ein aufklärender Ratgeber.